お米を米粉に：米粉粉砕機に関する機器のご紹介 |
良いことづくめの米粉の利用 |
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お米を粉砕して米粉にすると、米粉パンや米粉麺、シフォンケーキ等の菓子類、お好み焼きやピザ、天ぷら、唐揚げ、ホワイトソースへと、
日本人の主食であるお米をご飯や団子と言った「和」のテイストから「洋」のテイストへも幅広くお使い頂く事も出来ます。 グルテンを含みませんので、小麦アレルギーの方にも安心して食べて頂けます。 輸入に頼らなくても良いお米、ご飯だけでなく幅広く使用することで食料自給率向上にも役立ちます。 日本中で作られているお米、採れたところで食べる地産地消が広がればコストも下がり、輸送量(フードマイレージ)が 少なくなりますから環境にも良いのです。 |
米粉に求められるもの |
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| 1.粒度(細かさ) | 米粉の使用法に合わせた粒度にしなければなりません |
| 2.澱粉損傷 | 粉砕する事でお米の澱粉に損傷が発生します。粉砕方法や機械により損傷度は異なり許容範囲に合わせた処理が求められます。 |
| 3.水分 | 品質を守る為に必要な含水率にしなければなりません |
粉砕の種類と特長 |
粉砕機の種類と仕組み |
粉砕機の内部 |
乾式粉砕機 |
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米(マイ)ミル シリーズ |
スクリーン式ピンミル マキノ式粉砕機 |
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＜型式 DD-2＞ |
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ノースクリーン式ピンミル イクシードミル |
湿式粉砕＋乾燥一体装置 |
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イクシードミル(ノースクリーンピンミル)熱風吹込タイプ |
| イクシードミルで粉砕と乾燥を同時に行います |
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| 装置の考え方 |
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| EM-2標準仕様 |
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| 処理の流れ |
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粉砕粒度 |
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| 乾式 | 米ミル505 での粉砕品粒度 | 米品種：福島産ひとめぼれ |
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| 乾式 | イクシードミルEM-2 での粉砕品粒度 | 米品種：岡山産あきたこまち |
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| 湿式 | イクシードミルEM-2+熱風 での粉砕での粉砕品粒度 | 米品種：福島産ひとめぼれ |
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澱粉損傷 |
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米澱粉は米粒細胞の中に2〜5μm(ミクロンメーター)の澱粉粒が複粒として内包されています。 澱粉粒は粉砕時に損傷を受けると吸水性が高くなり、その後吸収した水分を吐き出し、べたつく原因や一度膨らんだパンが 萎む等の現象を発生させます。従って米粉の用途によっては澱粉損傷を出来るだけ少なくする粉砕方法＝湿式粉砕＆感想を採用する必要があるのです。 一般的に澱粉損傷は、乾式粉砕で8%以上ですが、湿式粉砕では3%前後に低く抑える事が出来ます。 米粉の用途によって乾式・湿式を洗濯する必要があります。 |
粉砕方法の選択 |
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湿式粉砕で米粉を作るには、乾式に比較して設備費もランニングコストも高くなります。しかし、湿式粉砕でしか得られない米粉もあります。
用途や生産量に合わせ、乾式粉砕、湿式粉砕＆乾燥を選択して下さい。 まずは乾式で設置後に湿式へ変更すると言った計画に合わせた粉砕方式もご提案いたします。 少量多品種生産、各主原料の粉砕、清掃のし易さも計画する際のポイントとなります。 |
テスト場(千葉工場)のご案内 |
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お米の形状、銘柄、山地などで処理量、粉砕粒度、澱粉損傷量などが異なります。 テスト設備を用意しておりますので、実際にお米を用意して、ご確認下さい。 |
| 住所： | 〒261-0002 千葉県千葉市美浜区新港164 TEL 043-246-2770 | |
| 交通： | 電車 | 東京駅より約40分 JR「稲毛駅」/京成電鉄「京成稲毛駅」下車タクシー約10分 |
| 自動車 | 京葉道路「幕張IC」/湾岸道路「湾岸習志野IC」から約15分 | |
| 弊社は1925年創業の粉砕機・粉体製造機器メーカーです。本カタログの機器以外にも、各種破砕機・粉砕機・ 混合機・ふるい・異物除去機・集塵機などの取り扱いを致しておりますので、各ページをご覧下さい。 |
| 上記資料をダウンロード可能です。 |
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上記資料のダウンロードは 右のアイコンから (PDF6ページ) |
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| 米粉製造に関する各種粉砕機の情報もご覧下さい。 |
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EM-1A型微粉砕機 EM-2/EM-4型微粉砕機 EMシリーズ総合 ミクロパウダー(卓上用) ミクロパウダー(大型機) 衝撃式粉砕機の設備 除鉄機"鉄取早" |
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更に詳しい米粉粉砕に関するプレゼンテーション資料はこちら
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